Le touladi est un des plus grands salmonidés avec le saumon Chinook et le taimen. Le record mondial est de près de 46,3 kg.
La truite grise requiert une eau froide et bien oxygénée. Les truites grises sont pélagiques, surtout durant l'été où l'eau des lacs se stratifie et où on la retrouve à 20 ou 60 mètres de profondeur. Elle chasse alors dans la thermocline les ciscos de lac ou les éperlans de lac.
Le touladi est un poisson à croissance lente, typique des eaux oligotrophes. La maturité survient tard, particulièrement pour un omble et elle peut vivre 30 ans.